يؤدي النظام الغذائي العالمي إلى ضغوط بيئية متعددة. فهو المستهلك الرئيسي للمياه العذبة، ويمتد على أكثر من نصف المساحة الصالحة للسكن على كوكب الأرض، ويمثل ٨٠٪ من تحويل الأراضي وفقدان التنوع البيولوجي بما في ذلك انهيار النظم البيئية المائية الرئيسية. فالنظام الغذائي العالمي مسؤول عن ٣٠% من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة البشرية المنشأ، وهو المسؤول عن تدهور التربة وتلوث المياه واستنزافها. ومع ذلك، فإن الجوع آخذ في الارتفاع، وأكثر من ٧٠٠ مليون شخص ينامون بمعدة فارغة ولا يعرفون من أين ستأتي وجبتهم التالية، ولا يستطيع ٣ مليارات شخص تحمل تكاليف اتباع نظام غذائي صحي.  ويعاني ملياري شخص من نقص المغذيات الدقيقة ومن زيادة الوزن أو السمنة، مع ارتفاع معدلات الإصابة بالأمراض غير المعدية

إن تحويل نظامنا الغذائي يمكن أن يكون أفضل رهان لنا في الترميم والتجديد والقدرة على الصمود. ما هي الأطعمة التي نزرعها؟ كيف ننموها؟ ماذا نستهلك؟ كم نستهلك؟ كم نخسر ونضيع؟ كلها خيارات حاسمة لها تأثيرات تحويلية على صحة الناس والكوكب